花椒油
青蔥
大蒜
兩個幹辣椒。
壹小碗雞湯
鹽
醬油適量
壹勺胡椒面
湯
開胃手撕椒麻雞的制作方法
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將大蒜和洋蔥切碎，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，制成胡椒粉和芝麻醬。
把雞肉撕成碎片。
3蔥、辣椒切絲，香菜切小塊。
4將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
5倒入醬料拌勻！
食物背後的故事
年夜飯絕對少不了雞肉。我每年都會做涼菜，清爽開胃，也不太費事。今年的椒麻雞是新疆除了大盤雞之外的另壹種大眾美食！
真的很好吃。不喜歡吃辣的朋友可以試試。
這道菜好吃的關鍵在於調料和雞肉的選擇，雞肉要選柴雞。
技巧
椒麻雞調料中最重要的是花椒油的制作。因為油溫不好掌握，辣椒容易炒，但是泡辣椒後高溫炒不會糊，還會充分帶出辣椒的麻味。建議提前幾個小時做花椒油，味道會更濃~