粳米粉由粳米磨制成，糯米粉由糯米磨制成，生粉由綠豆加工制成，面粉由小麥制成。
2.不同用途
粳米粉通常與糯米粉按壹定比例配合使用，制作各種糕點。
糯米粉用於制作壹些黏度較高的零食，如年糕、麻園、麻薯、糯米糊以及南瓜餅、紅薯餅等，可以加入增加黏度，達到了預期的效果。
生粉壹般在制作小吃的過程中用來做蝦餃皮、水晶皮、粉皮，目的是為了增加熱量或者勾芡。
另壹方面，面粉有廣泛的用途。它不僅可以用來制作面條、饅頭、小籠包等普通面食。，還可以制作高點、餅幹、面包等食品。
3.不同的特點
粳米粉和糯米粉統稱米粉，既粘又軟又細膩。高筋面粉活性爽滑，中筋面粉松散，低筋面粉白色易結塊。
生粉加熱後表現出很強的粘性和韌性。
面粉分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
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