乙酸乙酯又稱乙酸乙酯，分子量為88.11，是壹種帶有官能團-COOR(碳氧間有雙鍵)的酯，能進行醇解、氨解、酯交換、還原等壹般酯的* * *同時反應。低毒，味甜，高濃度時有刺激性氣味，易揮發，溶解性好，幹燥快。
用途廣泛，是重要的有機化工原料和工業溶劑。屬於壹級易燃材料，應儲存在低溫通風處，遠離火源。通常在實驗室中通過乙酸和乙醇的酯化來制備。
擴展數據:
乙酸乙酯易水解，在室溫下有水存在時，逐漸水解生成乙酸和乙醇。加入少量的酸或堿可以促進水解反應。乙酸乙酯的堿解和酸解最大的區別在於堿解是不可逆的，即反應機理中的可逆過程和不可逆過程。
乙酸和乙醇之間的可逆反應會生成乙酸乙酯。老酒之所以好喝，是因為少量的醋酸與乙醇反應生成了帶有果香的醋酸乙酯。