臘八蒜放在冰箱裏能泡綠嗎？

臘八蒜放在冰箱裏可以壹直泡綠。泡好後的臘八蒜需要存放在陰涼幹燥的地方，溫度要控制在10攝氏度以下，因為低溫可以激發大蒜中蒜氨酸酶的活性，蒜氨酸酶可以催化臘八蒜變綠，低溫存放在陰涼處可以加速臘八蒜的腌制。如果溫度較高，臘八蒜最好存放在冰箱裏，但如果溫度本身不是很高，可以直接存放在陰涼處。

臘八蒜註意事項:

1，選材，臘八蒜的材料很簡單，就是米醋和大蒜。大蒜要註意選擇無破皮、無疤痕、無損傷的硬紫蒜。這種蒜比較好，制作過程中破損蒜容易變質，這樣做出來的臘八蒜比較好吃。米醋只是傳統家庭常用的醋，沒什麽講究。

2、使用器皿，存放臘八蒜的容器壹定要消毒滅菌，這樣容器才會無菌，臘八蒜發酵過程中不會產生其他細菌，導致變質。

3、存放，準備好的臘八蒜壹定要存放在密閉的地方，放在陰涼的地方。不然容易變質。