公式:
250克奶油鮮奶油
350克德費城奶酪
50克糖漬橘子皮
100克法式樹莓醬
30克白砂糖
4g gélatines亮膜
練習:
1.準備蜜餞橘皮。將水倒入鍋中，將橘子皮煮沸。煮三次，每次換水。然後在鍋中放入50%糖水，即糖水比= 1: 2，倒入煮好的橘子皮，小火煮45分鐘到壹個小時。讓它冷卻並切成方塊。
2.準備樹莓果凍:將樹莓果泥、白糖、橙皮丁混合。將冷水浸泡過的亮膜加入到三分之壹的混合果泥中，稍微加熱，然後與另外三分之二的混合果泥壹起加入。這樣做是為了防止混合物過熱。攪拌均勻，放入模具中，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。涼了就凝固了，切成1.5 cm左右的小方果凍。酸酸甜甜好吃~
3.奶油部分:將250克奶油和350克奶酪混合均勻。？摩卡奶油鮮奶油？這篇文章有具體的做法。
4.最後在杏仁餅中間擠奶油，中間放果凍。