2.去掉魚刺。將魚骨剁碎備用。
3.輕輕地把魚肚子上的魚刺切掉。
4.用斜刀把魚切成魚片。
5.用鹽、胡椒粉和料酒腌制魚片20分鐘。
6.為辣妹準備辣椒、辣椒絲、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣辣椒醬、辣椒醬1；1混合
7.黃豆芽洗凈，瀝幹。
8.鍋內倒入植物油，放入幹辣椒，翻炒至香變色後撈出備用。
9.加入黃豆芽，翻炒至斷。
10.倒入大碗中，墊底。
11.再次起鍋，放入植物油，放入蔥、姜、蒜炒香。
12.加入攪拌好的辣醬。用小火炒紅油
13.將魚刺翻炒至變色
14.倒入開水，燒開，轉中火煮5分鐘。
15.將魚片再次滑入鍋中。魚片煮熟變色後關火。加入雞精調味。
16.將魚和湯倒入豆芽底部的大碗中。
17.把炒好的辣椒放在魚片上。
18.起新鍋，多放油，放入剁椒和花椒，炒香。
19.將熱油倒入大碗中，撒上香菜。