1.蝦皮是壹種食品，主要由蝦制成。蝦皮中鐵、鈣、磷的含量非常豐富。每100克蝦皮中鈣、磷含量分別為991毫克和582毫克，每100克蝦皮蛋白質含量為39.3克..
2.蝦是中國最大的蝦資源，包括中國蝦和日本蝦。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。他們非常相似。如果不仔細觀察，妳會以為它們是同壹種蝦。蝦很小，壹般只有3厘米，所以不被註意。但用其加工的蝦皮是我國出口創匯的重要海產品之壹。
3.蝦皮的營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
4.蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除碘外，還富含鐵、鈣、磷，每100g蝦皮中鈣、磷含量分別為991mg和582mg。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。
參考資料:
百度百科“蝦皮”網頁鏈接