豬肝炒5分鐘以上不見血絲才算熟。買回來的鮮肝不要急著煮。在自來水下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。烹飪時間不能太短。至少要急火煎5分鐘以上才能使肝臟完全灰褐色，看不到血絲。
壹種新鮮豬肝保存方法
1，放入保鮮袋紮緊:建議用戶用毛巾包好再放入保鮮袋紮緊。別動。可保存15-30天。經驗的祭壇。吃飯的時候。自然解凍。清理壹下。內臟壹定要新鮮吃，買的時候可以少買壹些——如果人少，盡量壹頓吃，因為隔壹頓沒營養。
2、需要註意的是如果壹次做不完，放冰箱裏(不要冷凍)，最多就壹個晚上，放久了會有細菌。
3、需要註意的是買回的豬肝不能壹次性吃完，先洗幹凈，切成小塊或小塊。將豬肝放入有蓋的容器中，加入適量的植物油拌勻，使每塊(片)豬肝都沾滿植物油，然後放入冰箱保存，可保持2、3天的新鮮美味。
參考以上內容？百度百科-豬肝