凍奶油芝士看妳需要多少電動打蛋器。
還原冷凍奶酪:
1.以君智的重芝士蛋糕為例，切250g的奶油芝士，發現冷凍法保存的芝士有壹個優點是更容易切，但是比較散。將奶酪放入水中小火加熱，邊加熱邊攪拌，或者在加熱前將其切成塊。加熱至糊狀，仍有明顯顆粒狀，然後離開水浴。
2.開始用電動打蛋器打奶油芝士。我正以壹檔行駛。我怕它溢出得太快。這是玩了2分鐘左右的狀態，看得出來已經有點流暢了。
3.加糖後，壹分鐘內明顯顆粒感消失了。如果奶酪打了很久還沒有變得光滑，可能是小顆粒還沒有完全軟化，可以水浴加熱。
4.加蛋繼續打。加入澱粉，朗姆酒和檸檬汁什麽的。
5.蛋糕糊不加餅底就做好了，或者就是單純愛吃厚厚的芝士蛋糕。
6.165度水浴壹小時，再挖壹勺，真的沒有顆粒感，口感滑嫩細膩。