地區:四川小吃
工藝:油炸法
馬蹄酥的制作材料:精粉300克，熟豬油95克，紅色素和糖少許，菜籽油適量。
馬蹄酥的特點:
形似馬蹄鐵，色白，甜脆。
教妳怎麽做馬蹄酥，怎麽做馬蹄酥
1.白糖加食用紅色素，揉成胭脂糖。
2.取150g面粉，加入75g熟豬油，揉成酥面團；在剩余的150g面粉中加入20g熟豬油和50g清水，揉成油水面團；將油水面團包裹成酥面團，壓平，用搟面杖搟成牛舌形薄面團，疊好後搟成厚度約0.5cm的薄面團，由外向內搟成圓筒狀。
3.每段刀口向下，略捏，然後對折，刀口朝外，兩端向內卷成合意的形狀，用清水合攏，形成中間凹的馬蹄形坯體。
4.將餅坯放入四成熱的油鍋中，煎5-8分鐘。等夠脆夠硬可以煮的時候，在馬蹄內凹的部分撒上胭脂糖。
馬蹄酥制作要點:與四川蓮花酥相同。