我國民間比較著名的饊子包括：衡水饊子、濟寧饊子、徐州饊子、淮安茶饊、回鄉饊子、麻衣饊子等。
在西北地區的人們都有吃饊子的習慣，叫回鄉饊子。壹般情況下，這裏漢族選在臘月底制作回鄉饊子，過年時招待客人，在正餐前食用。而回族、撒拉族等壹些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的古爾邦節、爾德節、聖紀節，以及婚喪大事中，都把饊子作為待客的主要面食食品。
麻衣饊子色澤黃亮，香脆味甘。過春節，有的漢族人家也請少數民族鄰裏巧手幫做油饊子，用以招待兄弟民族客人，可見油饊子亦成為各族人民***同喜愛的名點美食了。
饊子最常見的吃法，是用烙饃卷之。烙饃既不同於北方的單餅，也不同於很多地方都
有的煎餅。烙饃作為壹種徐州特有的面食，已有2000多年的歷史了。