2、米飯壹碗，剛煮好的或者上壹頓的剩飯，幹的比較好。米飯的做法:淘米，用水蒸米飯，米水比1: 1.3 ~ 1.5，水面上滴兩滴食用油即可(加油後的米飯有光澤，滑爽，有嚼勁，後期炒飯只需少許油，不會油膩)，煮開後10 ~ 65438。
3、將各種輔料切成米粒大小的小方塊(不加輔料)；
4、壹個雞蛋，放入碗中，加入少量鹽，然後快速將雞蛋打勻，約20秒；
5、旺火，熱鍋涼油(油可以適當多放點)，油熱後，迅速將雞蛋放入鍋中；
6.然後把準備好的米飯倒在還沒有凝固的雞蛋上，快速翻炒，讓雞蛋和米飯融合，最好每粒米飯都裹上蛋液；
7、加入鹽和各種輔料，然後充分翻炒，出鍋即可食用。