隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉、金錢旋律肉，是甘肅傳統名菜。自從楊迪皇帝下西洋嘗過之後，它就被歷代朝廷列為貢品。它有著悠久的歷史。該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩剔透，富有膠體彈性，口感柔和，醇香綿長，回味悠長，素有“隴原壹絕”之稱。
菜肴的特點:
金錢肉不僅味道鮮美耐人尋味，而且經甘肅省防疫站食物營養成分鑒定，含有豐富的蛋白質和大量人體必需的維生素、礦物質和氨基酸。對飲食和食補有特效，強身健體，補腎強陰。
擴展數據:
流程鍵:
1，肥肉不宜過熟，以免影響菜肴的成型。
2.澆煎要隨時滾動，使其受熱均勻，達到更好的催熟效果。
風味特征:
“金錢肉”是貴州風味宴席的名菜，已有100多年的歷史。因其形狀像錢而得名。這道菜預示著廣泛的財力。在過去，商人宴請必須有這道菜。
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