準備配料:
雞蛋3個(55-60g)，可可粉10g，低筋面粉45g，牛奶48g，玉米油35g，細糖40g。
生產流程:
1.玉米油加熱至70℃，倒入可可粉中混合均勻。然後倒入室溫的純牛奶，攪拌至乳化。(壹定要攪拌到手覺得酸)篩入低筋面粉，之字形攪拌至無幹粉。加入蛋黃，攪拌至面糊光滑細膩。
2.夏天天天熱，蛋清要在冰箱裏凍10分鐘。滴上白醋或檸檬汁，分三次加入糖，打至酥皮細膩有光澤。用壹個直立的小鉤子提起打蛋器頭。
3.取三分之壹蛋清奶油放入蛋黃糊中，攪拌均勻。在倒置的蛋清奶油中，通過攪拌混合均勻。
4.將面糊從高處倒入奇峰模具中，用竹簽輕劃圓圈整理氣泡，然後輕微震動兩下，放入提前預熱40分鐘的烤箱，140℃-150℃-15-20分鐘，或150℃-20分鐘。根據您的烤箱溫度進行調整。