主料面粉300克 蕎麥面50克 西紅柿4個 雞蛋4個 生菜1棵
輔料橄欖油10克 食鹽5克 大蔥1段 大蒜2瓣 花椒2克 老抽2克 料酒2克
山西刀削面的做法
1.雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗幹凈
2.雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
3.鍋中倒油
4.放入雞蛋液炒散
5.炒好的雞蛋放入碗中
6.鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
7.放入西紅柿，小火煮至變軟出水
8.最後加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋鹵就做好了
9.面粉和蕎麥面放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽
10.加入清水，和成較軟的面團
11.準備用來削面的刀
12.鍋中做水，放入削好的面條。削面的時候，壹手拖住面，壹只手削面
13.最後放入生菜，煮壹下就好了
烹飪技巧刀削面的面要和的軟壹點兒。