輔料:油20g、1茶匙鹽、冰糖20g、料酒2茶匙、醬油1.5茶匙、八角1片、桂皮1片、生姜5片、香葉5片、肉豆蔻1片、草果1片、紅。
1.準備好所需食材，生姜切成大塊。
2.豬蹄刮幹凈後，從中間劈開，切成大塊。
3.鍋中倒入清水，放入豬蹄，大火燒開，撇去浮沫，撈出。
4.將焯水的豬蹄放入高壓鍋中，加入生姜、八角、香葉、桂皮、肉豆蔻、草果。
5.加入1茶匙精鹽。
6.倒入2茶匙料酒，去除異味。
7.高壓鍋燒開SAIC後，小火壓8分鐘後關火，釋放壓力。
8.將煮熟的豬蹄撈出，控水備用。
9.將煮熟的豬蹄撈出，控水備用。
10，炒至冰糖融化，顏色金黃。
11，調入醬油，加入胡椒粉翻炒至湯汁粘稠。
12，倒入豬蹄，小火翻炒至豬蹄沾糖汁。
13，成品。