適量的肉餡
適量的肉湯
紅薯澱粉量
適量洋蔥為輔料
生姜適量
醬油適量
芝麻油適量
河北肉餅的步驟
1
準備肉末、高湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油。
2
將蔥姜末、醬油和鹽拌入肉裏。
三
取少量紅薯澱粉，水合(只要攪拌均勻無結塊即可)。
四
將準備好的肉餡放入水澱粉中拌勻。
五
另起鍋煮高湯，高湯與水澱粉比例為4: 1。
六
將剛剛煮好的高湯加入澱粉糊中，用香油調味(可以多加)，攪拌均勻。
七
繼續攪拌加熱大火，朝壹個方向攪拌，放出壹些水蒸氣，直到顏色變深，半熟。(不停攪拌，不然很容易上鍋底。)
八
放入盆中，用油抹平表面。放在鍋裏蒸壹個小時。
九
取出來，等涼了，把蒸好的肉餅翻出來，半透明。
10
成品又香又軟。