1.清熱解毒:牛蒡根含有多種有效成分，具有清熱解毒的功效，能幫助人體解毒，凈化血液，防治壹些熱毒疾病。
2.利尿祛濕:牛蒡根含有多種有益腎臟健康的成分，能促進尿液排泄，幫助身體排除多余水分和廢物，有效緩解水腫等問題。
3.美容:牛蒡根含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，能促進皮膚新陳代謝、修復和再生，有助於保持皮膚健康、光澤和彈性。
用水浸泡牛蒡根的禁忌包括:
1.脾胃虛弱:牛蒡根有壹定的利尿作用。如果身體本身脾胃虛弱，就容易引起腹瀉等問題，所以食用要適當控制或避免。
2.慢性腎炎、肝炎等疾病:由於牛蒡根能促進尿液排泄，慢性腎、肝損害患者應避免過量食用，以免加重病情。
3.孕婦及嬰幼兒:由於牛蒡根的功效比較涼，容易引起腸胃不適，所以孕婦及嬰幼兒應避免或少量食用。