練習:
1.首先把胖乎乎的魚的肉和血分開，把分開的骨頭泡在水裏。
2.將分離出來的肉切成薄片，用蛋清、澱粉、油順時針攪拌備用。
3.酸菜切塊，所有調料切塊備用。
4.鍋底放油，然後把魚骨稍微煎壹下，再加入熱水，把水熬成白湯。把湯拿走。
5.另起鍋，放油，放入花椒、姜片、泡椒，放入酸菜翻炒2、3分鐘，直到聞到香味，沒有多余水分。
6.將炒好的酸菜放入上述煮好的魚湯中，煮3分鐘，然後加入所有調料，放入腌制好的魚片，大火煮40-60秒左右，放入碗中。
7.最後，在酸菜魚中加入花椒、辣椒、蒜末，然後混合豬油、菜籽油、色拉油，加熱後澆在上面(喜歡香菜、小蔥可以加到面上)。加盟壹家酸菜魚店，可以自己當老板。