1:首先將巴沙魚肚解凍，清洗幹凈，切成丁，用吸油紙吸幹水分，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制；
2:把腌制好的巴沙魚肚放在盤子裏，放點姜和蔥，蒸10分鐘左右，放點蔥和姜絲，倒熱油，蒸魚鼓油。
二、香煎巴沙魚腩，
1:巴沙魚肚解凍後，用油紙浸泡，用姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、少許生粉腌制；
2:燒熱不粘鍋，加入少許油，放入巴沙魚胸，中火煎至兩面金黃，淋上番茄醬和海鹽，香脆可口；
3.水煮巴沙魚胸，
1:準備少許水煮魚料，幹辣椒、蔥、蒜、鮮辣椒，然後將解凍後的巴沙魚胸切成厚片，用鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、玉米面腌制備用；
2:將鍋裏的水燒開，水燒開的時候關掉火把巴沙魚放入鍋裏，中斷的時候迅速取出瀝幹；
3:將鍋洗凈，將蔥、蒜、水煮魚煸炒，加入適量的水，用鹽、味精、少許醬油調味，放入巴沙魚肫，壹起煮2-3分鐘左右，倒入盤中，加入幹辣椒、鮮辣椒，倒入熱油即可食用。