配料:日本沼蝦、面粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、青紅椒、洋蔥、糖、番茄醬、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、麻辣鮮露、紅油。
步驟1: 8將兩只大青蝦去頭、去殼、去背，加入鹽、胡椒粉、料酒腌制五分鐘。
第二步:面粉30克，澱粉15克，泡打粉5克，蛋清1，水適量，油5克調成糊狀。
第三步，蝦仁焯壹下，晾幹備用。
第四步，將蝦裹上面糊，在六成油溫的鍋中煎至金黃色，煎前將青椒和蔥放入鍋中，取出。第五步:15g糖，少許鹽，15g白醋，1茶匙好吃，1茶匙辣鮮露，10g番茄醬和少許水調糖醋汁。
第六步，熱鍋加入底油，幹辣椒和花椒，翻炒後撈出。倒入調好的糖醋汁煮熟，加入少許澱粉勾芡。
第七步，將炸好的蝦球倒入鍋中，撒上紅油翻炒均勻。這個秦雲蝦球做好了。