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桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃桂魚不僅能補虛，還不用擔心消化困難。吃鱖魚有“肺結核”的功效，也就是說有利於肺結核患者的康復。
李時珍說:張杲曾在《藥論》中寫道，越州有個叫邵的女子，十八歲患癆病多年，偶爾喝點桂魚湯就好了。從這壹點來說，符合其補充疲勞，益脾胃的說法。這種魚好處多，產量低，所以很貴。