新鮮銀杏怎麽處理？如何處理新鮮的銀杏

1.浸泡方法:將新鮮銀杏果放入水中浸泡7-10天。皮瓤嫩後，掐掉皮瓤，保留白石。過程中註意戴手套。銀杏石有壹定毒性，避免接觸皮膚。將銀杏高溫煮沸，剝去外殼，然後將大頭朝上的銀杏核擠出，最後將銀杏洗凈，晾幹或曬幹，預處理工作完成。

2.石臼中打:銀杏種子收獲後，立即放入石臼中，用粗木棒擊打。外果皮與中果皮分離後，立即取出清洗，銀杏即可分離。該方法的破碎率可達5-10%。如果剝的不幹凈，銀杏表面就會出現黑點。

3.堆碼漚制方法:將新鮮銀杏果堆碼約65，438+05天，待外果皮分解出來，再用手揉或腳踩的方法將外果皮與種核(銀杏)分離，裝入筐和篩中，用流水沖洗，洗出銀杏，最後風幹。洗好的銀杏比較幹，少數外果皮破碎的銀杏有黑色條紋，在堆漚中會有腥臭味。

4.機械去皮:目前去皮機比較普及，在水浸或堆肥的基礎上，用機械分離和洗滌代替人工操作，大大提高了效率，降低了勞動強度。