比如市面上常見的壹條體重在500-600克之間的鱸魚，壹般是蒸12分鐘；市面上常見的重約750g的大菱鮃，需要蒸15min左右。市面上常見的750g左右的桂魚，要蒸10分鐘左右。
蒸魚的註意事項:
蒸魚壹定要等蒸鍋裏的水燒開後再蒸，這樣魚蒸的快，肉也更嫩。如果用冷水蒸魚，魚的蛋白質會在逐漸變暖的蒸汽中慢慢收緊，在冷水中蒸的時間會更長，這樣蒸出來的魚會變老，口感變差。
如果清蒸魚壹開始就加鹽，會導致魚的蛋白質收縮，降低鱸魚肉的鮮嫩口感。蒸好後就可以倒醬了。蒸用的魚不宜過大，壹般最好控制在600克左右。整個體積很漂亮，火候很好把握。