長豆角又稱豇豆，長而細，所以人們喜歡稱之為“長豆角”。長豆角是壹種壹年生纏繞草藤蔓植物。在菜園裏，人們會用竹竿或木棍搭起人字形的架子，供它們攀爬生長。農歷五六月，長豆角開始生長。細長的長豆角從藤蔓上垂下來，特別好看。
現在很多人都知道豆類含有壹些毒素，壹定要炒透了才能吃，否則可能會引起人體的毒性反應。但其實這種嫩的長豆角是可以生吃的。小時候，我和媽媽壹起去菜園。我經常摘長豆角，壹邊摘壹邊往嘴裏塞。嫩的長豆角吃起來像豆子，越嚼越甜。
長豆角含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，具有健脾、健胃、補腎的作用。李時珍認為，長豆角能“調理中焦，益腎和胃，調和五臟，調理營衛，生精”。
但是超市和市場買的長豆角不建議生吃。