鯰魚600克，茄子300克，調料:蔥30克，蒜30克，姜30克，青椒30克，花椒粉7克，醬油10克，料酒10克，鹽5克，味精3克，糖10克，豆瓣醬50克。
工作方法
1.將鯰魚(購買時由工作人員清洗幹凈)洗凈，切成段。茄子洗凈切丁，蔥切丁，蒜拍丁，姜切片，青椒切丁。
2、鍋中放油，中火，油熱後放蔥、蒜瓣、姜片、青椒，炒壹分鐘後放入醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、糖，放入開水，轉大火，放入茄子、鯰魚。
3.大火燒開後轉小火40分鐘，出鍋放鹽和味精。
技巧
1，豆瓣醬本身是鹹的，而且口感清淡，鹽可以少放或者不放。
2，不怕油膩的，有些做法要求茄子先上油。
3.有些做法需要用手將茄子撕成碎片，據說這樣更美味。
4.這道菜多加點油味道會更好。