糙米纖維素含量高，質地較硬，口感粗糙，不容易煮熟，所以煮糙米前最好提前浸泡幾個小時或過夜。
2煮糙米要放多少水在煮糙米的時候，水壹般是按照1: 1.5的米水比來放的。比如煮三杯米飯，可以放四杯水半煮米飯。但如果糙米和其他米如白米、薏米壹起煮，水量可以多壹點，水的排出比例約為1:1.7。
3糙米用冷水或熱水浸泡。糙米浸泡在冷水或溫水中。
糙米用冷水浸泡，或用40℃左右的溫水浸泡，含有大量植酸，植酸會自行分解，可阻礙人體對蛋白質的消化吸收，鐵、鈣、鎂的功能會受到影響。
4用冷水或熱水煮糙米用熱水煮糙米比用冷水好。
這裏說的熱水是指燒開的水，可以縮短煮飯時間，減少米飯中維生素的損失，而且燉出來的米飯更香更軟，口感更好，營養價值更高。
用冷水煮飯需要壹定的時間達到沸點，時間太長。大米中的維生素因為高溫加熱很容易流失，人體吸收的維生素自然會減少。