食材:小龍蝦1500g。
輔料:郫縣豆瓣醬2大勺，生抽30g，老抽50g，黃酒50，花椒4g，幹辣椒少許，蔥花少許，姜片10g，蒜瓣10g，油50g。
麻辣小龍蝦的步驟如下:
1.先把小龍蝦放進桶裏，註入清水，等變渾濁了再換成清水。重復幾次，直到水變清。
2.抓住小龍蝦，讓它跑牙也不會傷到手。把尾巴中間的腸子拉出來，用手捏。
3、再用刷子刷，並用流水沖洗。
4.準備好調料(辣椒、小蔥、幹辣椒、蒜、姜、郫縣豆瓣醬)。
5.將油倒入熱鍋中，將辣椒炒至溫熱，將郫縣豆瓣醬炒香，然後將姜片、蒜片、幹辣椒倒入其中炒勻。
6.將小龍蝦炒至變色。倒入黃酒，或者用料酒或啤酒代替。
7.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然後倒入熱水。水量可以淹沒龍蝦，用大火覆蓋，然後轉中火。
8.小龍蝦熟了，倒入蔥花，關火。還不趕緊撿起來。在湯裏泡壹會兒會更美味。
9、托盤、成品如下。