面粉1200克，酵母粉6克，泡打粉6克，溫水580克，糖20克，合成壹個硬面團。
練習:
1，發酵到兩倍大小。
2.分成8小塊，揉成半球形，用幹凈紗布覆蓋10分鐘。
3.在饅頭裏放壹些棗子。
4.放在蒸籠上，鍋裏加點溫水，蓋上蓋子醒酒壹會兒。
5，感覺饅頭比較清淡，鍋裏是熱水蒸的。中火蒸20分鐘，關火5分鐘後掀蓋。
肥棗饅頭出鍋了。春節期間多做做，凍過吃的大饅頭會有新的味道。
新手想蒸壹個大圓饅頭，可以掌握以下幾點:
首先，面團要硬壹點。
二、不銹鋼蒸籠上放點東西(蒸布什麽的，別讓大滴的蒸汽水直接落在下面的饅頭上)。
第三，火不能太大，不然饅頭會幹癟。
第四，關火後用余溫燜五分鐘再出鍋。記住這幾點，妳就能輕松做出大包子。