步驟:
1.準備食材:菜心半顆、海蜇皮壹張、胡蘿蔔半根、香菜兩根、臘八蒜幾片、糖15g、米醋適量、鹽少許。
2.先將海蜇皮切成細絲，口感酥脆的海蜇皮口感會更好。
3.清水浸泡2-3小時，中間換兩三次水。因為海蜇皮是鹹的，需要提前泡幾個小時。
4.將胡蘿蔔切成細絲，香菜切成小塊。
5、白菜去掉外面的老葉子，裏面急切的細絲，撒壹點鹽腌壹下，稍微變軟放入水中。
6.將切好的胡蘿蔔和臘八蒜放入白菜心，加入糖和米醋拌勻。
7.最後把泡好的海蜇皮放進去拌勻。如果是冬天，也可以用臘八蒜腌制的醋，味道更好。
8.把拌好的涼菜晾15分鐘左右入味。
9.成品。