用料 ?
番瓜 1根
小蔥 3-6大根（不宜太嫩的）
鹽 稍許
料酒
＃醬汁
耗油 1小勺
生抽或味極鮮 1小勺
醋 1小勺
白砂糖 小半勺
雞精或蔬之鮮 適量
麻油 壹丟丟
蔥香炒番瓜的做法 ?
準備好材料，番瓜切片，小蔥切成蔥花段。
調醬汁～耗油，生抽，醋，糖以1:1:1:0.5混合，加入少量雞精和麻油就OK啦～
油鍋燒熱，將蔥花段爆香到稍有點微幹的才好！
番瓜下油鍋與蔥段壹起翻炒，加稍許鹽和耗油大火翻炒均勻，加少許料酒，大火翻炒。
倒入醬汁大火翻炒，收汁。
放雞精少許翻炒出鍋。
小貼士
蔥花段宜炒稍幹壹點出香味。番瓜入鍋大火快炒容易產生美拉德反應。