材料:鵝1000克。
調料:桂皮3克，八角5克，蝦醬5克，白糖10g，鹽5克，大蒜10g，麥芽糖10g，白醋3克，白酒3克。
烤鵝的做法
步驟1:鵝脫毛洗凈後，將開水噴在鵝身上，掛在迎風處晾幹。
第二步，放海鮮醬(蝦醬)、白糖、精鹽、香辛料粉等。放入容器中，攪拌均勻。
第三步，去掉大蒜的外皮搗成糊狀，加入玫瑰酒(白酒)拌勻。
第四步，將麥芽糖(麥芽糖)、白醋、紹興酒混合均勻，作為鵝皮衣料。
第五步，將醬香料鋪滿鵝的腹腔，用繩子或草紮住空腔密封，防止汁液從腹部流出。
第六步，將鵝皮塗層材料鋪滿鵝身外側，然後掛在迎風處吹幹。
第七步，放入足夠的炭塊，燒至紅色無煙，然後用長柄鐵叉叉起鵝，離火焰約33.3厘米處烤，翻面不斷移動。使火均勻，至表皮暗紅，內部熟。