小龍蝦的營養價值、功效和作用是什麽？

1.從蛋白質的組成來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數淡水和海水魚蝦，氨基酸組成優於肉類。含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸，還包括脊椎動物中含量極少的精氨酸。

2.龍蝦的脂肪含量只有0.2%，不僅遠低於畜禽肉，也遠低於青蝦和對蝦。而且其脂肪多由人體必需的不飽和脂肪酸組成，容易被人體消化吸收，具有防止膽固醇在體內堆積的作用。

3.龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體必需的礦物質成分，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷更為豐富，鐵、硫、銅更為重要。龍蝦中總礦物質含量約為65438±0.6%，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉和對蝦。因此，經常食用龍蝦肉可以維持神經和肌肉的興奮狀態。