1.先在生鐵鍋中加入少許水和洗潔精，用百潔布或鋼珠將鍋清洗幹凈，然後用水沖洗幹凈；
2.用大火把鐵鍋裏的水烤幹。壹定要先從四面燒，從中間燒鍋容易。當鍋壁微微變色，冒出藍煙時，切換到下壹個方向繼續燒制，直到整個鍋壁被燒制完畢；
3.把燒制好的新鍋倒扣在水槽裏，用冷水圍著倒壹圈讓新鍋冷卻，翻過來用鋼珠和洗潔精清洗壹遍；
4.新鍋洗完後又會上火。水幹了以後，還會繼續升溫。然後再改成中小火，鍋底和四壁都塗上油脂。如果溫度逐漸升高，也會用叉子在上面塗上油脂。鍋裏會出現壹定量的豬油；
5.把豬油倒掉，用鋼絲球和洗潔精把新鍋重新洗壹遍，把鍋烘幹重新加熱，加熱後改中小火，倒入花生油，用炒勺把花生油噴在墻壁上；
6.時間到後關火，倒出花生油，讓鍋自然冷卻，新鍋就完成了。