1.杏仁是壹種健康食品，不僅能有效控制人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和各種慢性疾病的風險。素食者吃甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，如鐵、鋅、維生素e等，甜杏仁中所含的脂肪是健康人所必需的，是壹種對心臟有益的高不飽和脂肪。
2.苦杏仁中含有氰化鉀，這是壹種劇毒化合物。生吃或吃多了有毒。炒或煮，每次吃5到10g對便秘有好處。主要入藥，化痰止咳，平喘潤腸，不宜當花生吃。
3.杏仁的營養價值很高，比同等重量的牛肉高6倍。作為平日食用的幹果，具有健腦明目、溫肺、心臟病、益肝、健脾、補腎、潤腸、強筋健骨、養顏美容的功效。