高粉200克
酵母4克
細砂糖15克
牛奶175克
輔料
堿少許
水少許
鹽少許
家庭自制健康油條的做法步驟
1.
在牛奶中加入幹酵母，拌勻。
2.
將面粉與糖混合均勻。
3.
在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成面團。
4.
將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大。
5.
將堿\水\鹽拌勻。
6.
用手沾著堿水，沾壹下揉打壹下面團至完全揉均。
7.
重新蓋上濕布，待面團二次醒發至二倍大。
8.
在操作臺上刷上油。
9.
將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。
10.
將兩外劑子疊加，中間用筷子壓壹下。
11.
鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。
12.
撈出瀝油即成。