玉米油是人們最常吃的壹種食用油。味道清新，色澤淡黃清澈。它是從玉米胚芽中提取的。玉米油保留了玉米中大部分的人體營養，對人體大有裨益，但食用不當也會造成壹定的危害。玉米油富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，能加速人體新陳代謝，有效防止血液中膽固醇的堆積，凈化血液，促進血液循環。所以吃玉米油可以預防高血壓和高血脂。玉米油富含谷胱甘肽和微量硒。這兩種物質可以抗衰老。此外，玉米油還可以保護眼睛，因為玉米油中含有玉米黃質，可以預防視網膜病變，玉米油中還含有維生素A和胡蘿蔔素，可以有效防止眼睛疲勞，防止視力下降。