普通柚子含有糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、檸檬酸等。柚皮的主要成分是柚皮苷、新橙皮苷等，柚核含有脂肪油、黃柏、黃柏內酯等。柚子營養豐富。每100克可食部分含水分84.8克，蛋白質0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，熱量57千卡，粗纖維0.8克，鈣41毫克，磷43毫克，鐵0.9毫克，胡蘿蔔素0.1毫克。這是百度百科上的。
另外，紅心柚子的果肉之所以是紅色的，是因為它含有植物色素，通常是植物活性成分。它們雖然不參與人體營養物質的最終合成，但卻能給身體很大的促進和抗氧化保護作用。比如，大部分黃酮類化合物都有維生素P的作用，類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素和番茄紅素也能抗氧化，有助於清除人體內的自由基。
但要註意適量食用，因為過量食用會損傷胃黏膜，引起消化液分泌紊亂，傷脾。