生姜50克
老母雞1
瑤柱30g
金華火腿250克
500克魚丁。
肥肉50g
馬蹄蓮50g
蛋清1
生粉10g
適量的卷心菜
枸杞適量
適量姜蔥水
適量的雕酒
適量的鹽
少量的胡椒
國宴燉獅子頭的做法？
基湯準備:將火腿放入烤箱120烤30分鐘，清洗去除表面汙垢後焯水3分鐘，取出老雞塊焯水5分鐘洗掉浮沫(雞肉不能和火腿壹起焯水！)將焯水後的火腿、雞肉用清水洗兩遍，然後加入瑤柱、30g姜片，在暗火上煮8小時以上，再用紗布過濾，取出底湯。
餡料:鯰魚去皮去骨，先切片，然後切成丁備用。加入壹勺鹽、胡椒粉、20g姜末、馬蹄丁、蛋清、適量姜蔥水、雕酒，朝壹個方向攪拌至濃稠。然後用濕生粉把獅子搓光滑。
最後加工:用砂鍋；將揉好的獅子頭放入準備好的底湯中，蓋上蓋子保證受熱均勻不變黑，小火燉1小時。
出鍋:取出獅子頭，加入底湯，用枸杞裝飾。