做法:1，不要買全瘦牛肉，買半肥瘦牛肉，交成肉末；
2.將牛肉末、蒜末放入大碗中，加入蠔油、醬油，鹽、糖攪拌均勻；
3.浸泡後的幹蘑菇切碎；
4.將白芝麻放入鍋中，翻炒後備用；
5.洋蔥切成丁；
6、鍋中多放油，倒入牛肉、香菇丁、洋蔥，中小火翻炒；
7.將牛肉翻炒後倒入與牛肉幾乎平齊的水中；
8.加入1湯匙蠔油，中小火壹直翻炒至收汁。(炒牛肉醬是壹件很費時間的事情，耐心點，慢慢來。)
9.炒好後放涼放入密封瓶中，冷藏保存。配著哈哈或者面條吃都很棒。
提示:喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒；幹蘑菇比鮮蘑菇更香。
如果想放久壹點，就要多放點油，肉和蘑菇都要炒幹。如果現在做，現在吃，不用炒太幹，還可以少放點油。