2.五花肉洗凈，與大料、草果、丁香、蔥、姜片、料酒壹起放入水中，煮至8分熟。將洗好的血水撈出，控水備用。
3.炒鍋倒入食用油(多倒壹些)，在等待油熱的同時將豆腐切成厚3cm*5cm見方、1cm的大塊，蔥、姜切絲。
4.油六成熱時，將肉和豆腐塊放入油鍋，將肉皮煎至金黃，豆腐煎至金黃。
5.趁熱把醬油抹在皮膚上(我覺得比較麻煩，就把這壹步留出來了)。
6.把肉切成1.5cm左右的小塊，豆腐對半切(方便入味)。
7.把肉皮放在碗底旁邊，把炸好的豆腐鋪在上面，與碗平齊。加入胡椒和八角。蔥姜絲，胡椒粉。
8.將兩片豆腐乳搗碎，加入適量發酵乳、清水、料酒、雞精、白糖和少許老酒調成汁，均勻倒入6片，上鍋蒸半小時以上。
9.取出後扣在盤子上，即可食用。