炒鍋放油，油熱時放入姜片和蒜瓣炒香，放入豆瓣醬，放入洗凈的蛤蜊。
大火翻炒，倒入料酒、糖翻炒均勻。
當所有的蛤蜊都打開殼後，就可以煮了。
烹飪訣竅
泡蛤蜊的時候在水裏加點鹽，這樣蛤蜊不容易死，肉也新鮮。
如果妳的臂力可以的話，不妨做這樣的練習:不停的換水，不停的搖晃文蛤讓它眩暈，這樣它就會不停的吐出沙子，直到水不再渾濁。哈哈，這活我幹不了。盡量保持原味，豆瓣醬的鹹味就夠了，不要再加鹽，味精，雞精，蛤蜊本身就很好吃。飲食常識:
文蛤又名花殼、文蛤，因其表面光滑，有漂亮的紅、棕、黑花紋而得名。
購買時選擇很重要。買的時候要先看看有沒有觸角伸出來，壹碰就縮進殼裏，這樣才新鮮。買回來後，用鹽水泡去除殼裏的沙子。