練習步驟:
1.羊肉最好選擇羊的後腿肉或者裏脊肉裏的肉。
2.將羊肉切成硬幣粗細左右的塊，厚度要均勻。
3.羊肉加入醬油、鹽、料酒、白胡椒粉，腌制羊肉入味，去腥。
4.選擇蔥白的部分，沿長度方向從中間切開蔥白，然後用斜刀切段，再用手將蔥白塊的每壹層剝開，使其松散成片狀，便於受熱均勻，快速煮熟。用這種方法，蔥白入鍋後可以馬上炸，而且不容易崩，吃起來會有酥脆感。
5.往鍋裏加油，加熱。加入羊肉片，快速翻炒。肉片翻炒變色。把羊肉片拿出來備用。
6.鍋中加入少許油，燒熱，放入姜末和洋蔥片，大火翻炒，炒出洋蔥味。
7.加入羊肉片，大火翻炒均勻，加入幾滴醋，翻炒均勻，關火，盛出。