椰青也叫綠椰。與黃椰子相比，其出果周期較短，椰子水甘甜解熱。椰青和剛摘的水果壹起最新鮮，果肉口感最奶。果肉壹般較薄較厚，比老椰子(毛椰子)更適合做椰蓉和椰子雞湯。因為椰青的肉不是特別老，可以用來榨椰汁，也可以用來做菜，比如椰青馬蹄奶露、瓜炒椰青、椰青蒸豬肉蟹等。椰青肉脆有嚼勁，很耐吃。除了鮮飲之外，椰青汁也是很好的煲湯原料，本身的甜味為湯汁增色不少，比如椰青燉烏雞、椰青燉雞翅、椰青燉中國林蛙等。稱職的廚師也起到了很好的創意作用:代替湯，用來泡雞魚，雞魚吸收了椰子汁的甜味，香而不膩。椰青_米像菠蘿_米。用果殼做成，清香宜人，也是泰國普吉島的名吃。有機會去玩，壹定要吃到正宗的，才能享受。