牛肉面的起源歷史牛肉面起源歷史介紹

1.據史料記載，蘭州牛肉面起源於唐代回民的創造，已有1000多年的歷史。但在當時，由於其工序復雜，用料考究，壹直未能成為大眾化的食品。直到清初，蘭州才有了第壹家牛肉面館。清代蘭州牛肉面叫火鍋牛肉面。這種面條以湯為主，湯是用壹定比例的牛肉和洋肝制成的牛肉湯，澄清後使用。它的味道又香又獨特。

2.為了招攬生意，店主推出了進壹碗湯的盈利經營模式。顧客喝了湯後，感到神清氣爽，食欲大增。從此，蘭州牛肉面的名聲不脛而走。在此基礎上，我們在牛肉湯的清澈度上下了功夫，力求在口感和品質上有所發展。最後以清湯、肉香、面細的獨特風格，把蘭州清湯牛肉面推向了盡善盡美的高度，最終形成了壹清、二白、三紅、四綠、黃武(清湯、白蘿蔔、紅辣椒、綠蒜苗、白蘿蔔，解放後，蘭州的牛肉面館增加到20多家，只剩下四五家。它的品質和環境都比較差，直到改革開放後，這種傳統風味小吃才得以恢復和發展。