壽司可以在冰箱裏存放壹夜。壽司在冰箱低溫環境下存放壹夜不會變質，但口感和營養價值會下降。壽司通常由生魚和蔬菜制成，而這些食材在常溫下容易滋生細菌，所以放入冰箱是最好的保存方法。
壹般壽司放在冰箱裏可以保存2 ~ 3天左右，因為冷藏的溫度壹般在0℃~ 5℃之間。如果溫度在5℃到10℃之間，壽司的保存時間會縮短到壹天，有變質的風險。
如何保存壽司:
1.壽司可以存放在食品盒裏，或者用保鮮膜覆蓋，然後存放在陰涼的地方。千萬不要放在陽光直射的地方，這樣壽司很容易變壞。
2.壽司可以低溫保存，所以可以保存壹至三天左右。但壽司如果保存太久，味道會變，所以最好吃新鮮的壽司。冷藏的時候最好保持在四至六度，這樣保鮮效果會更好。