鹽45克
糖50克
料酒50g
澱粉100克
雞精10g
五香粉5g
黑胡椒10g
白胡椒1g
1袋大黑胡椒醬(100克)
蒜汁/姜汁合適
紅曲粉適量
鼠尾草1g
肉桂粉3g
肉豆粕粉3g
自制香腸的做法
1.豬肉剁碎，加入所有材料腌制1小時以上。
2.腸衣洗凈，泡軟。
3.用灌腸機將肉末填入腸衣。妳可以不用灌腸漏鬥。
4.用適當長度的線結紮。把腸子均勻的往眼睛裏打，每個打十幾下，煮熟了容易爆炸。
鍋中加大量水煮沸至腸子放入，用最小火煮至腸子浮起。
技巧
1，姜汁蒜汁根據自己口味添加，盡量不要放在鮮切絲中，因為煮熟後切面顯露出姜蒜片的影響。
2、鼠尾草用量不宜過大，以免以主人自居。
3、香腸不容易煮久了會爆炸。
4.不建議蒸香腸。滲出的油會附著在香腸表面，粘粘的，不爽口。
5.如果沒有紅曲粉，可以加壹袋發酵奶，調整鹽的量。