漏鬥魚簡介:漏鬥魚是北京夏季的時令小吃。無論是題目奇特，還是造型精致，都給吃貨留下了深刻的印象。以前北京有人誇涼粉:“冰刮，漏魚，晶瑩冰涼。”“味道濃或淡都隨妳的便，但又涼又酸。漏鬥魚的特點:色澤潔白，晶瑩剔透，滑爽嫩滑，鮮香爽口，酸甜可口。教妳如何做魚漏，如何做魚漏1。將澱粉水調成水澱粉。鍋中加入清水(每500g澱粉加3500g水)，將明礬壓成面粉放入鍋中融化，然後壹次性倒入水澱粉，用木棒攪拌均勻。
2.芝麻醬用涼開水攪拌，胡蘿蔔用床搓成絲。
3.盆中加入冷水，將攪拌好的熟澱粉糊倒入盆中漏勺(也可以買專用漏勺)，用木杵向上壓，澱粉糊自然流下，入水成魚形，稱為漏勺魚。吃的時候，將魚放入碗中，倒入芝麻醬、醬油和醋，加入胡蘿蔔絲、芥末油、蒜泥和辣椒油。如果想吃冷食，可以用涼水多沖幾次，或者放涼後當調料倒著吃。制作漏鬥魚的要點:圖像要逼真，澱粉和水的比例要合適。