調料:大豆油40克鹽3克味精2克蔥5克。
烹飪方法:
1.刮去絲瓜皮，切成菱形塊，雞蛋打入碗中，用竹筷拌勻，加鹽；
2.炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，小火煎兩面至金黃色；
3.放入碗中，換成小塊，炒鍋放在火上，炒鍋加入豆油，放入蔥花，炒至軟，放入絲瓜，加入開水約1920g，煮約5分鐘；
4.加入雞蛋塊，然後燉3分鐘。當湯變白後，加鹽和味精，放入湯盆中。
健康貼士:
適用於清熱涼血、養心安神、清熱通絡、減肥。
食療功能:
絲瓜味甘涼，入肝胃；具有清熱化痰、涼血解毒、消暑除煩、通絡祛風的功效；
可用於治療發熱、煩渴、痰多、氣喘、咳嗽、腸風、痔漏、崩漏、白帶、血淋、瘡腫、婦女溢乳。
絲瓜味甘，性平。它經過十二經脈，能活絡、清熱、化痰。