2.將西紅柿洗凈，放入沸水中焯壹下，然後放入冷水中冷凍，剝去西紅柿皮，切成丁。
3、雞蛋3個，放入碗中，加入幾滴白醋，攪拌均勻。雞蛋加白醋可以去除雞蛋的腥味，使煎蛋吃起來很嫩。
4、鍋中放入適量菜籽油，油溫五成，加入蛋液。雞蛋定型後，可以用筷子快速打散待用。不要煎雞蛋！
5、鍋裏留壹點底油，放入西紅柿丁，然後加鹽，提前加鹽快速炒出西紅柿裏的番茄汁。
6.番茄汁炒好後，加入少許番茄醬，可以起到調味的作用。
7.番茄炒至軟爛後，加入適量白糖，既能提神，又能中和番茄的酸味，使其口感更佳。
8.購買澱粉水後，轉大火快速收湯至湯汁粘稠。美味的番茄雞蛋做好了！